Nel Ristorante del Grand Hotel dei Cavalieri gli ambienti sono moderni, accoglienti e confortevoli. Il ristorante, connubio perfetto tra innovazione, tradizione e creatività, è il  luogo ideale in cui gustare la cucina tipica pugliese rivisitata da mani esperte in grado di utilizzare  prodotti di eccezionale bontà.

Nell'incantevole scenario della costa salentina, le pietanze sono semplici e delicate, genuine e gustose, ricche di profumi e sapori. La cantina ricca di pregiati vini pugliesi come il Primitivo di Manduria, il Negramaro, la Malvasia, conduce i commensali lungo un itinerario fatto di aromi e fragranze tipiche del posto. 

Al ristorante vengono serviti a buffet deliziosi piatti preparati con prodotti di stagione. Si può scegliere tra la formula in mezza pensione o in pensione completa. Sempre al mattino, nel meraviglioso Roof Garden, al quarto piano dell’Hotel, vi attende una ricca prima colazione costituita da prelibatezze salate e dolci, prodotte artigianalmente e serviti a buffet.

All’ interno del ristorante si trova l’Angolo Mamme, un’area riservata per bambini da 0 a 2 anni. A disposizione brodi vegetali e di carne, pastine, passati di verdure miste o specifiche e scalda biberon. Non forniti latte, biscotti specifici, omogeneizzati e pappine. Per celiaci sono previsti pasti, previa segnalazione.

Nel  periodo estivo, una volta a settimana, l'Hotel ringrazia gli ospiti offrendo una serata con gran buffet, a bordo piscina.   La "Serata Pugliese", dove è possibile gustare prodotti tipici pugliesi, cucinati a vista, è inoltre aperta a chi  non soggiorna in Hotel.